Pro Kontra Penggunaan MSG – Banyak dari kita mungkin pernah mendengar tentang MSG.
Tetapi karena MSG digunakan secara luas dalam makanan yang kita konsumsi sehari-hari, ada baiknya kita mempelajarinya lebih lanjut.
Namun, jangan khawatir. Dalam artikel ini, kita akan membahas apa itu MSG, pro dan kontra penggunaannya dalam makanan.
Selain itu juga memberikan beberapa contoh makanan di mana MSG umum ditemukan.
Apa itu MSG?
Dikenal luas sebagai MSG, monosodium glutamat adalah garam natrium yang berasal dari asam glutamat, asam amino yang terdapat secara alami dan diperlukan untuk pembentukan protein.
Sekitar 10 hingga 25% dari semua protein makanan – baik dari hewan maupun tumbuhan – terdiri dari asam glutamat.
MSG adalah bahan tambahan makanan yang populer dan membantu meningkatkan rasa gurih dalam makanan.
Meskipun merupakan bahan tambahan yang umum, MSG juga terdapat secara alami dalam beberapa makanan seperti tomat dan keju.
Tetapi makanan apa lagi yang sering mengandung MSG?
Makanan yang Umumnya Mengandung MSG
Meskipun penggunaan MSG dalam makanan olahan tidak banyak diiklankan, MSG banyak digunakan.
Produsen makanan olahan diwajibkan mencantumkan MSG sebagai salah satu bahan, bersama dengan bahan lainnya, dengan nama aslinya, yaitu monosodium glutamat.
Di mana Anda dapat menemukan MSG dalam makanan?
Meskipun ada banyak yang dapat ditambahkan ke daftar ini, berikut adalah tiga tempat umum untuk mencari Monosodium Glutamat pada label bahan Anda:
1. Makanan untuk Dibawa Pulang
Banyak dari kita tahu bahwa MSG umumnya dikaitkan dengan makanan Asia. Meskipun telah ada gerakan dari banyak restoran Cina untuk menghilangkan MSG sebagai bahan, yang lain masih menggunakannya.
Merek makanan cepat saji terkenal lainnya, seperti Kentucky Fried Chicken, menggunakannya dalam beberapa menu mereka.
2. Makanan Ringan dan Keripik Kentang
Beberapa merek yang memproduksi keripik dan makanan ringan lainnya memanfaatkan MSG untuk membantu meningkatkan rasa gurih produk mereka.
Dua favorit konsumen antara lain Doritos dan Pringles.
3. Bumbu, Campuran Rempah, dan Sup
Untuk meningkatkan cita rasa bumbu, campuran rempah, dan sup, produsen akan menambahkan MSG. Ini termasuk kaldu kubus dan mangkuk, campuran sup kering, dan sup kalengan.
Banyak produk mi instan, seperti Mr. Noodles, juga menambahkan MSG dalam kemasan bumbu mereka untuk meningkatkan rasa gurih sup mereka.
Pro Kontra Penggunaan MSG dalam Makanan
Ada banyak artikel yang telah diterbitkan tentang berbagai manfaat dan kekurangan penggunaan monosodium glutamat dalam makanan.
Topik ini telah diperdebatkan dengan sengit selama bertahun-tahun.
1. Kontra
Alasan terbesar, dan mungkin yang paling terkenal, untuk menghindari MSG dalam makanan adalah dugaan kaitannya dengan efek kesehatan negatif.
Sejumlah penelitian pada manusia menunjukkan bahwa MSG dapat meningkatkan berat badan, meningkatkan rasa lapar dan asupan makanan, serta meningkatkan risiko kondisi kronis seperti penyakit jantung dan diabetes.
Dalam studi pada hewan, MSG telah dikaitkan dengan obesitas, kerusakan hati, fluktuasi gula darah, peningkatan risiko penyakit jantung, masalah perilaku, kerusakan saraf, dan peningkatan peradangan.
Dalam studi pada hewan dan manusia, MSG telah dikaitkan dengan efek toksik pada sistem reproduksi.
Beberapa orang yang mungkin memiliki hipersensitivitas terhadap MSG dan mengonsumsi makanan yang mengandung MSG dapat mengalami reaksi merugikan berikut, yang dikenal sebagai kompleks gejala MSG:
– Sakit kepala
– Wajah memerah
– Berkeringat
– Tekanan atau sesak pada wajah
– Mati rasa, kesemutan, atau rasa terbakar di wajah, leher, dan area lainnya
– Detak jantung cepat dan berdebar-debar (palpitasi jantung)
– Nyeri dada
– Mual
– Lemah
Belum ada studi yang menunjukkan hubungan pasti antara gejala-gejala ini dan asupan MSG.
Namun para peneliti telah mengakui bahwa beberapa orang mengalami reaksi di atas dalam waktu singkat setelah mengonsumsi makanan yang mengandung MSG.
MSG telah dinyatakan aman untuk dikonsumsi oleh Health Canada dan Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA).
Meskipun tidak ada peraturan tentang jumlah MSG yang boleh digunakan dalam makanan, Health Canada menganjurkan agar produsen produk makanan mengikuti Cara Pembuatan yang Baik (GMP), dengan menggunakan “hanya jumlah terkecil yang diperlukan untuk meningkatkan rasa.”
2. Pro
Meskipun beberapa produsen makanan telah memilih untuk menghapus MSG dari daftar bahan mereka, cukup banyak yang tetap menggunakannya dalam makanan mereka.
Salah satu alasan terbesar merek terus menggunakan MSG adalah rasa yang dihasilkannya.
Dikenal luas sebagai penambah rasa, MSG meningkatkan rasa umami dalam produk makanan mereka.
Rasa asin, gurih, dan seperti daging yang membuat mulut kita berair! Namun, MSG tidak menambahkan rasa apa pun dan tidak meningkatkan rasa buah atau manis. (Fahma Ardiana)
Tinggalkan komentar